Este jueves 28 de septiembre llega la Séptima Versión del Salón del Queso

Desde el próximo 28 de septiembre y hasta el 1 de octubre se llevará a cabo en Bogotá, la séptima edición del Salón del Queso, realizado por Carulla y Éxito, en el primer piso de la torre de parqueaderos del centro comercial Unicentro al norte de Bogotá. Este Salón, único en Latinoamérica y realizado por primera vez en el año 2011, se creó como una propuesta de innovación en el mercado colombiano, enfocado en generar cultura alrededor del conocimiento y consumo del mismo a nivel nacional e internacional.

Para esta séptima versión, el Salón del Queso contará con variedades de Colombia, Francia, Italia, España, Estados Unidos, Alemania, Holanda, y Chile. Entre todos los países visitantes se tendrán más de 300 variedades de quesos, acompañados con vinos, carnes maduras, panes, frutos secos, entre otros.

En esta Feria podrá probar 40 marcas de diferentes lugares del mundo, y para hacer de esta experiencia una degustación perfecta, Noemie Richard, experta quesera e invitada central al Salón del Queso en Bogotá, nos recomienda empezar con aquellos tipos de queso suaves y terminar con los más intensos. También nos habla sobre algunos tips como abrebocas de lo que será el Salón del Queso:

Conservación

·      La mayoría de los microorganismos presentes en el queso se desactivan a baja temperatura (bajo 8°C), por lo tanto, si queremos evitar que el queso se vaya intensificado a lo largo de su vida, hay que mantenerlo a temperatura baja.

●      Para evitar que el queso se seque, es recomendable siempre mantenerlo tapado en su envase de origen.

●      La luz tiende a oxidar el queso por lo que los envases opacos son preferibles al momento de conservarlo.

●      El consumo del queso demanda que se activen los microorganismos de manera adecuada, con el fin de que se desprendan los aromas, permitiendo así una degustación óptima. Lo ideal es sacar los quesos del refrigerador aproximadamente 30 minutos antes de consumirlos, y dejarlos a temperatura ambiente con un poco de humedad.

●      Es importante consumir el queso dentro de cinco días siguientes (como máximo) después de abrirlo.

Tips generales

·      Si busca cremosidad en un plato, debe guiarse siempre por los quesos de pelo blanco o pasta blanca florecida como el Brie o el Camembert, que, además, aportan una nota de sabor importante.

·      El queso crema de leche de vaca o de cabra, puede -en algunos casos- remplazar a la crema de leche, aportándole un toque de sabor extra a las preparaciones.

·      Si el objetivo es realzar los sabores en un plato, los quesos semi-duros o duros son los ideales, o incluso los quesos azules, para un sabor aún más fuerte.

·      Dependiendo de la finalidad del plato, los quesos italianos son una excelente opción: la Mozzarella, por la forma en que se derrite y se esparce al calentar; el Grana Padano o el Parmeggiano Reggiano, para aportarle sabor y crocancia al final de un plato; y la Ricotta, para aportar una textura cremosa.

Todos estos datos y conocimientos se pueden ampliar y adquirir, en la séptima versión del Salón del Queso de Bogotá. No se pierda esta cita con expertos, degustaciones, conferencias, clases y espacios de diversión en familia, en donde el queso no conoce límites de preparación, sabor, color y olor.

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Colombia como consumidora de queso

En el país contamos con muchas regiones consumidoras y productoras de queso. Uno de los más destacados es el queso Paipa, siendo este, el único queso colombiano que cuenta con sello de denominación de origen en nuestro país.

Desde el 2009, la categoría de quesos en Colombia viene mostrando un crecimiento promedio del 4,5% en volumen, lo que demuestra que el consumo viene en aumento año tras año y cada vez son más las personas que están disfrutando sus diferentes tipos (semi-maduros, maduros y frescos).  El consumo per cápita de quesos, según cifras 2016, es de 1,4 Kg, aumentando en 200 gramos su consumo frente al año 2015, y en 600 gramos frente al 2009, año en que se realizó el primer Salón del Queso en Colombia.

Es así como el Salón del Queso se sigue posicionando como un espacio que denota el desarrollo del consumo de este producto en el país, y que muestra el liderazgo de Carulla y Éxito, marcas del Grupo Éxito, en fomentar la cultura gastronómica de este tipo de productos en Colombia.

¡Usted es nuestro invitado especial al Salón del Queso en Bogotá!

Lugar: Primer piso de la torre de parqueaderos del Centro Comercial Unicentro

Horario: jueves 28, viernes 29, sábado 30 de septiembre (de 11:00 a.m. a 8:00 p.m.)

Domingo 1 de octubre (de 10:00 a.m. a 8:00 p.m.)

Entrada libre