El chocolate es un alimento que hace presencia de manera frecuente en las mesas de los hogares, y esto se debe no solo a su delicioso sabor, sino también a la versatilidad que lo caracteriza. Por un lado, es un producto que se puede consumir en distintas presentaciones: sólido, liquido o incluso cristalizado. Además, se adapta a las preferencias de sabor de cada persona con matices que van desde los terrosos y amargos hasta los dulces, según el origen del grano y el porcentaje de manteca de cacao.

Es por esto que, en el marco del Día Mundial del Cacao y del Chocolate que se celebra el 7 de julio, se resaltan las tendencias y las experiencias sensoriales que produce este alimento. Según Edy Mayerly González Cañon Directora del Programa de Gastronomía de la Fundación Universitaria Horizonte, el tacto está presente cuando el chocolate se funde o derrite con la temperatura corporal, lo que permite activar sistema parasimpático asociado con sensaciones de placer y calma. Mientras tanto, en el caso del gusto, la teobromina y la feniletilamina (compuestos del cacao) se asocian con una experiencia de bienestar y euforia. Cómo último sentido, el oído percibe el característico “clic” al quebrar el chocolate, generando una percepción de calidad debido a ese sonido.

Tendencias que no deberías dejar pasar a la hora de consumir chocolate 

• Combinación de sabores intensos y alimentos fermentados: se recomienda experimentar nuevos sabores dejando de lado, por momentos, las degustaciones tradicionales.  En vez de eso, se debe optar por arriesgarse a probar el chocolate con miso blanco (pasta japonesa), con salsa de soja, quesos azules o alimentos umami para potenciar las notas florales y frutales del cacao de origen. 

• Chocolate y vegetales de temporada: combinar las notas de cacao con la calabaza asada, zanahoria caramelizada o incluso aguacate en brownies y mousses permite sumarse a una tendencia saludable, pero también lograr una combinación equilibrada de sabores y texturas.

• La textura como protagonista: la técnica del chocolate crujiente es una opción que actualmente hace parte de la alta cocina, en la que se combina el sabor del caco con frutos secos o ingredientes crocantes para buscar una experiencia que vaya más allá del sabor y resalte el contraste de texturas.

“Celebremos el chocolate no como un capricho, sino como un motivo de estudio, de creación y de unión. Invito a todos a experimentar en sus cocinas, a equivocarse (porque del error nace la nueva receta). La gastronomía no es exclusiva de chefs; es el lenguaje universal de la humanidad”, expresa Edy Mayerly González Cañon Directora del Programa de Gastronomía de la Fundación Universitaria Horizonte

Cacao colombiano: calidad, origen y valor para la industria alimentaria

El cacao colombiano es especial porque gran parte de su producción está reconocida como cacao fino de sabor y aroma. De hecho, el 95 % del cacao colombiano pertenece a esta categoría, otorgada por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) a aquellos cacaos que presentan una calidad superior.

"Esto convierte al cacao colombiano en uno de los más apreciados por las chocolaterías gourmet del mundo, gracias a sus características sensoriales, que pueden desarrollar notas frutales, florales, herbales, de nuez, caramelo y un sabor a chocolate muy equilibrado”, comentó Johanna Hurtado, docente-investigador del Programa de Ingeniería de Alimentos de UNIAGRARIA.

Además, tiene un importante impacto social y económico, ya que su producción involucra principalmente a pequeños productores y se concentra en departamentos como Santander, Arauca, Antioquia, Huila, Nariño y Tolima.

Por eso, el cacao no solo representa una materia prima de alto valor para la industria alimentaria, sino también una oportunidad para impulsar el desarrollo rural, la trazabilidad, la innovación y la generación de ingresos en el campo colombiano.

Claves para reconocer un chocolate de buena calidad 

Para identificar un chocolate de buena calidad, lo primero es revisar la lista de ingredientes. Un buen chocolate debe tener una composición sencilla: masa o licor de cacao, manteca de cacao, azúcar y, en algunos casos, lecitina de soya o de girasol.

Lo ideal es elegir chocolates con pocos ingredientes y evitar aquellos que contienen numerosos aditivos, aceites vegetales, colorantes o saborizantes artificiales, ya que esto suele indicar un producto más industrializado y de menor calidad.

Johanna Hurtado, docente-investigador del Programa de Ingeniería de Alimentos de UNIAGRARIA, expresó que, ante este escenario, “es importante observar el porcentaje de cacao, aunque este no debe ser el único criterio. Un chocolate oscuro con un contenido igual o superior al 70 % generalmente aporta una mayor cantidad de sólidos de cacao y de compuestos propios del cacao, como los flavonoides”.

Sin embargo, la calidad depende también del origen del grano, de su genética y del manejo poscosecha, especialmente de la fermentación y el secado, así como de los procesos de transformación, entre ellos la tostión, el conchado y el atemperado.

Otro aspecto clave es la trazabilidad. Cuando el empaque informa el origen del cacao, la región donde fue cultivado, su impacto social, quién lo produjo o cuáles son sus características sensoriales, es más probable que se trate de un chocolate elaborado con mayor cuidado. 

Asimismo, se debe evaluar el chocolate con los sentidos. Visualmente debe presentar un color uniforme y un brillo característico, sin manchas ni una apariencia excesivamente opaca.

En cuanto al aroma, este debe ser agradable. Olores a humedad, moho, rancidez, humo, queso, ceniza o quemado pueden indicar deficiencias en el manejo poscosecha, en el proceso de elaboración o en las condiciones de almacenamiento y conservación del producto.

Cómo conservar el chocolate y preservar su calidad

El chocolate debe conservarse en un lugar fresco, seco, oscuro y alejado de olores fuertes. Lo recomendable es almacenarlo en un recipiente hermético, en un ambiente con temperaturas aproximadas entre los 15 y 18 °C.

“No se aconseja guardarlo habitualmente en la nevera, ya que la humedad puede favorecer la aparición del llamado sugar bloom o blanqueamiento superficial. Este consiste en una capa blanquecina que aparece cuando el azúcar migra hacia la superficie por efecto del exceso de humedad. Aunque no significa que el chocolate esté dañado, sí afecta su apariencia”, precisó Johanna Hurtado, docente-investigador del Programa de Ingeniería de Alimentos de UNIAGRARIA

Lo ideal es mantener el chocolate bien cerrado, ya sea en su empaque original o en un recipiente hermético, lejos de especias, café, productos de limpieza y otros alimentos con aromas intensos, porque el chocolate absorbe fácilmente olores externos y puede perder parte de su perfil aromático.

Información e imágenes: Prensa UNIAGRARIA

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 La transformación digital está redefiniendo la manera en que se diseñan, construyen y gestionan los proyectos de arquitectura e ingeniería. Herramientas como el modelado tridimensional, las metodologías Building Information Modeling (BIM), el análisis de datos y las plataformas colaborativas han cambiado la forma en que trabajan arquitectos, ingenieros y delineantes, quienes hoy participan en procesos mucho más dinámicos y colaborativos que hace apenas una década. Sin embargo, en un entorno cada vez más digitalizado, existe una herramienta que no ha perdido relevancia: la impresión técnica de gran formato.

En el marco del Día del Delineante de Arquitectura e Ingeniería, Epson destaca cómo su tecnología también ha acompañado la transformación del perfil de estos profesionales, quienes pasaron de elaborar planos a gestionar información técnica, coordinar revisiones digitales y desarrollar proyectos cada vez más complejos.

"Hace algunos años la conversación giraba alrededor de imprimir planos. Hoy hablamos de soluciones que hacen parte de un flujo de trabajo completamente integrado, donde impresión, escaneo y digitalización conviven para hacer más eficientes los procesos de estos profesionales. Por ello, en Epson desarrollamos un portafolio bajo tres principios: eficiencia, precisión y diseño compacto, permitiendo que las máquinas se adapten a diferentes entornos de trabajo sin comprometer la productividad", explica Juanita Agudelo, gerente de ventas y mercadeo para negocios Industriales en Epson Colombia. 

Tecnología que evoluciona con cada proyecto

Las necesidades de impresión han evolucionado al mismo ritmo que los proyectos. Hoy no basta con producir planos de alta calidad; también es necesario digitalizar documentos, gestionar versiones, optimizar espacios y reducir tiempos operativos.

Para responder a estas nuevas dinámicas, Epson cuenta con impresoras de gran formato disponible en 24, 36 y 44 pulgadas, conformado por equipos como las SureColor T3170 y SureColor T5170, así como las SureColor T5470 y SureColor T7770, diseñadas para entornos de mayor productividad y proyectos de gran escala.

Estas impresoras incorporan características como operación completamente frontal, carga automática de rollos, configuraciones de doble rollo, sistemas integrados de recogida de papel y funcionalidades que optimizan la impresión continua de planos. Además, varios modelos integran escáneres de gran formato que eliminan la necesidad de utilizar equipos independientes para digitalizar documentación técnica, permitiendo optimizar espacios, disminuir la intervención manual y simplificar la gestión documental.

A ello se suma una tecnología de doble fuente de iluminación en los escáneres, diseñada para minimizar visualmente las arrugas presentes en documentos impresos sobre rollos de gran formato, mejorando la calidad de las digitalizaciones.

En proyectos donde participan arquitectos, diseñadores, ingenieros, contratistas, interventores y clientes finales, contar con documentación física de alta calidad continúa favoreciendo la comunicación entre los diferentes actores y reduce posibles errores de interpretación durante la ejecución de las obras.

"Las herramientas digitales permiten diseñar con enorme precisión, pero el plano impreso sigue siendo el momento en el que el proyecto se materializa. Las escalas reales las da el papel y eso facilita la revisión técnica, la toma de decisiones y la presentación de propuestas ante clientes", afirma Agudelo.

Aspectos valorados por los profesionales

En arquitectura e ingeniería, la precisión no es un atributo adicional, es una necesidad. Por ello, uno de los aspectos más valorados por estos profesionales es la capacidad de reproducir líneas técnicas con exactitud, manteniendo la fidelidad de cada detalle del proyecto.

Las soluciones de Epson incorporan tecnologías de impresión con tinta HD y color rojo dedicado, lo que permite obtener líneas más definidas y colores más vibrantes para planos, gráficos, señalización y documentos técnicos. A su vez, brindan la posibilidad de imprimir sobre una amplia variedad de materiales, incluyendo papeles mate, papeles fotográficos, materiales especiales e incluso cartulinas rígidas de hasta casi dos milímetros de espesor, ampliando las posibilidades de producción para diferentes aplicaciones.

Además del rendimiento, los profesionales valoran otros atributos como la velocidad de impresión, la multifuncionalidad, la integración del escaneo, la facilidad de mantenimiento y la calidad de imagen. La evolución del delineante demuestra que la transformación digital no consiste en reemplazar unas tecnologías por otras, sino en integrarlas para construir procesos más eficientes. 

"Nuestros clientes ya no buscan únicamente imprimir más rápido. Buscan soluciones que simplifiquen procesos, integren funciones, optimicen espacios y les permitan dedicar más tiempo al desarrollo de sus proyectos. Esa es la evolución que hemos acompañado desde Epson", concluye Agudelo. 

Información e imágenes: Prensa EPSON

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 Logitech G anunció su Partnership Oficial de Periféricos para PC de Call of Duty: Modern Warfare 4. Esta alianza fue pensada para quienes buscan llevar su experiencia de juego más lejos: más rendimiento, más intensidad y más formas de elevar cada partida.  Como Proveedor Oficial de Periféricos para PC, Logitech G ofrece un rendimiento confiable en mouses, teclados, headsets y equipamiento que ayuda a los jugadores a potenciar su juego, desde las sesiones cotidianas hasta los niveles más altos de competencia.

“Esta alianza entre Logitech G y Activision busca elevar y celebrar a cada jugador de Call of Duty: Modern Warfare 4. Ya sea que juegues por diversión o para ganar, nuestras tecnologías propias, combinadas con nuestra línea completa de equipamiento, están diseñadas para ofrecer la mejor experiencia de juego posible. Juntos, estamos convirtiendo cada sesión en una oportunidad para Play for Prestige. Estamos muy entusiasmados de aportar más momentos y energía a una franquicia de videojuegos increíble”, afirmó Andrew Tagher, Head of Partnerships de Logitech G.

“Asociarnos con Logitech G nos permite expandir los límites de cómo se siente Modern Warfare 4, desde el primer despliegue en combate hasta los instantes finales de una victoria intensamente disputada. Al combinar la intensidad de nuestro juego con la innovación, la ingeniería y la experiencia en rendimiento de Logitech G, les ofrecemos a los jugadores nuevas formas de vivir Call of Duty con mayor inmersión. Esta alianza ayuda a acercar aún más a los jugadores a la acción de Modern Warfare”, señaló Cody Neal, Head of Partnerships de Activision.

Play for Prestige.

La campaña Play for Prestige de Logitech G y Call of Duty: Modern Warfare 4 acerca a los fans al juego más que nunca:

• Ítems únicos dentro del juego: podrás equipar un plano de arma, un amuleto y una tarjeta de visita inspirados en Logitech G.
• Eventos para la comunidad: disfrutá desafíos de Logitech G dentro del juego, eventos con streamers y mucho más.
• Sorteos de hardware exclusivo: setups de alto nivel con equipamiento diseñado para quienes apuntan más alto y juegan para crear su legado.
• Experiencias para creadores impulsadas por Streamlabs: overlays potenciados por IA, captura automática de highlights, automatizaciones personalizadas para stream y compañeros interactivos de streaming inspirados en el mundo de Modern Warfare 4.
• LIGHTSYNC y ecualización de audio impulsados por GHUB: aprovechá configuraciones personalizadas en GHUB y dale vida a tus periféricos a través de una integración directa con LIGHTSYNC RGB.

El Próximo Capítulo de una Alianza Icónica

Durante más de una década, Logitech G y sus legendarios headsets ASTRO para consola ofrecieron el rendimiento, el control y la comodidad que transforman a los buenos escuadrones en leyendas. Ya sea defendiendo un punto caliente o reaccionando con precisión ante cada objetivo, Logitech G forma parte de esos momentos decisivos: las victorias, las derrotas y las jugadas que consolidan un legado.

Mientras Modern Warfare 4 recibe a una nueva generación de jugadores, Logitech G continúa esa tradición, llevando equipamiento de alto rendimiento, elegido tanto por profesionales como por fans, a cada misión, cada reel de momentos destacados y cada jugada.

Obtén tu legado

Cada sesión, cada ronda y cada celebración se suman a un legado que se construye partida tras partida. Con el equipamiento de Logitech G y el lema Play for Prestige, los gamers están listos para crear nuevos recuerdos y marcar el estándar de lo que viene.

Call of Duty: Modern Warfare 4 se lanzará el 23 de octubre de 2026. Las reservas ya están disponibles para XBOX Series X|S y PlayStation 5. Los jugadores de PC pueden realizar la compra anticipada en Battle.net y Steam. Call of Duty: Modern Warfare 4 también llegará a Nintendo Switch 2, con reservas disponibles más adelante este año.

Seguí a @LogitechG y visitá www.logitechg.com/callofdutymw4 para conocer las últimas novedades, noticias sobre eventos y drops exclusivos para la comunidad. El próximo capítulo en la historia de Call of Duty está en tus manos, así que prepará tu equipo. Es momento de hacer historia. #PlayForPrestige #KeepPlaying.

Información e imágenes: Prensa LOGITECH

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 El mercado de telefonía móvil en Colombia vive un vuelco estructural impulsado por una madurez en las prioridades de consumo. Con más de 102.5 millones de líneas activas según la Comisión de Regulación de Comunicaciones (CRC), la tasa de renovación anual de equipos cayó del 47% a menos del 37%. El comprador local ya no se mueve por novedades cosméticas o tendencias pasajeras, sino por un retorno de inversión tangible basado en la durabilidad física y tecnológica del hardware.

En este panorama cobra relevancia entender la obsolescencia, que no es más que el proceso por el cual un teléfono deja de funcionar correctamente o se vuelve obsoleto antes de lo esperado. Esto ocurre ya sea por el desgaste natural de sus piezas (como una batería que ya no retiene carga) o porque el sistema operativo se ralentiza. Un informe de la Universidad Javeriana revela que los smartphones en el país se cambian cada tres años en promedio, lo que genera un volumen crítico de residuos electrónicos.

Para solucionar esta problemática, la industria tecnológica se enfrenta actualmente a cinco grandes retos que están reconfigurando la producción de hardware a nivel global:

• Almacenamiento energético de alta densidad: El gran desafío es diseñar arquitecturas de energía que mitiguen la degradación química prematura de las celdas, expandiendo las capacidades de las baterías hacia los 6,500mAh o 7,000mAh para garantizar mayor tiempo  de autonomía sin sacrificar el grosor del equipo.

• Blindaje de materiales con certificación internacional: Las marcas empiezan a reemplazar las estructuras frágiles por aleaciones de aluminio avanzadas, forjas al vacío de baja emisión de carbono y chasis con certificaciones de resistencia premium de 5 estrellas frente a caídas y aplastamientos.

• Estanqueidad profunda frente al entorno urbano: El agua y el polvo son los principales enemigos del silicio; superar este reto exige someter los dispositivos a exigentes normativas de protección ambiental y sellado hermético que cumplan con estándares IP66, IP68 o IP69.

• Sostenibilidad del software a largo plazo: Combatir la obsolescencia requiere que el rendimiento de procesamiento se mantenga fluido tras años de uso continuado, asegurando la compatibilidad con las versiones más recientes de sistemas operativos como Android 16.

• Optimización inteligente de los recursos del sistema: La integración de asistentes avanzados impulsados por Inteligencia Artificial y procesadores de última generación debe dejar de ser publicitaria para enfocarse en gestionar los procesos de fondo, reduciendo de forma real el estrés del hardware.

Un ejemplo claro de cómo se están abordando estos retos es la respuesta que compañías como HONOR despliegan en el país, diseñando equipos pensados para aguantar el ritmo exigente de las ciudades sin obligar al usuario a renovaciones prematuras. Muestra de ello es su más reciente portafolio, donde el HONOR 600 introduce una batería masiva de 7,000mAh con carga rápida de 80W.

A esta propuesta se suma el HONOR 600e, una variante que busca ser aún más accesible para el bolsillo del consumidor. Este modelo equilibra su propuesta de valor con un chasis ultra delgado de apenas 7.34 mm, una batería de 6,520mAh y una alta portabilidad para las jornadas del día a día.

"La apuesta en la industria actual debe enfocarse en términos de inteligencia artificial y democratización tecnológica. Lo que se busca con este cambio de ingeniería es poner al acceso de cada vez más personas funciones avanzadas y una resistencia de nivel premium sin que represente un costo prohibitivo", afirma Kenet Segura, PR Manager de HONOR Colombia.

A través de la integración nativa de tecnologías como Google Gemini o Google AI Pro, las plataformas móviles ya automatizan tareas complejas de productividad, resúmenes y traducción en tiempo real, lo que minimiza el desgaste del almacenamiento físico con el paso de los años.

Incluso los componentes multimedia y los sensores de cámaras de alta resolución se acoplan con algoritmos de procesamiento avanzado para que las capacidades de captura mantengan su vigencia competitiva en el mercado, optimizando la renderización sin sobrecargar ni desgastar los chips gráficos.

"Entendemos que el usuario actual no busca adornos, sino soluciones. Por eso la respuesta técnica debe ser contundente: integrar baterías alto rendimiento y blindajes con certificaciones de cinco estrellas de SGS no es un lujo, sino la garantía real de que el hardware sobrevivirá al desgaste y los accidentes diarios en la ciudad", añade Segura.

Esta estrategia de ingeniería enfocada en el largo plazo e impulsada por soluciones de durabilidad real explica las nuevas dinámicas comerciales en el continente. De acuerdo con los últimos reportes de la firma Canalys, este enfoque ha permitido variaciones notables en el mercado local, donde marcas con este perfil escalan posiciones en participación, respaldadas por hitos regionales que ya superan los 10 millones de dispositivos distribuidos en América Latina.

Para más información, visita  www.honor.com.co

Información e imágenes: Prensa HONOR

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