Leonor Espinosa, la primera Latinoamericana en recibir el Sferic Award, premio a la innovación gastronómica

 La reconocida chef colombiana, Leonor Espinosa fue galardonada con el Sferic Award, un premio que reconoce el aporte de los restaurantes a la innovación científica en la cocina. Esto, gracias al trabajo que Espinosa y su equipo han realizado a través de LEO, el restaurante ubicado en Bogotá que por más de seis años consecutivos ha sido seleccionado como uno de los mejores del mundo, según la lista The World’s 50 Best Restaurants.

Este premio que ha sido recibido por importantes figuras de la gastronomía mundial como los hermanos Joan, Joseph y Jordi Roca, quienes han recibido tres estrellas Michelin por su restaurante El Celler de Can Roca, considerado en dos ocasiones como el mejor del mundo, según la lista británica The World’d 50 Best; Ferran Adrià, el triestrellado chef, considerado por la revista Times una de las personas más influyentes del mundo y dueño del restaurante que recibió en cinco ocasiones el reconocimiento a mejor del mundo; el estadounidense Homaro Cantú, quien fue el chef de MOTO hasta su muerte; el inglés Heston Blumenthal, cocinero del restaurante de tres estrellas michelin The Fat Duck; Andoni Luis Aduriz, cocinero de Mugaritz y Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, por su trabajo con Disfrutar, considerado hoy como el mejor restaurante del mundo.

Hasta el momento, solo una mujer se había hecho con el reconocimiento, Ana Ros, la chef eslovena dueña del restaurante Hisa Franko, poseedor de dos Estrellas Michelín, gracias a la revolución culinaria que ha logrado en tan poco tiempo y de forma autodidacta, logrando llevar a la cúspide de la gastronomía mundial su restaurante y su nombre, ya que Ros fue reconocida en 2017 como la mejor chef femenina del mundo, según The World’s Best Restaurant.

De esta manera Leonor Espinosa no solo se convierte en la segunda mujer en recibir este premio, sino en la primera latinoamericana en llevarse esta distinción que exalta la innovación culinaria y la aplicación de ciencia y tecnología en la cocina, bajo cinco importantes criterios como son: la innovación científica, el

impacto internacional, la aplicación regular de las técnicas innovadoras, los componentes consumibles de estas técnicas y finalmente lo saludable y sostenible que sea el restaurante.

“Esto es un reconocimiento no solo para Leo, sino para el continente, ya que el trabajo que se ha realizado en países como México, Perú, Colombia han permitido que seamos visible en otras latitudes y podamos estar en el nivel de innovación gastronómica de restaurantes europeos que han estado por delante de América durante muchos años. Esto lo celebro con mi equipo, ya que sin ellos, la concepción de LEO como es hoy no sería posible”, señala Leonor Espinosa, cocinera de LEO.

Por su parte, Pere Castells, presidente del Science & Cooking World Congress Barcelona, señala que otorgar este premio a Leo “es gratificante porque es un reconocimiento e inspiración por la innovación en el estudio, la investigación de campo, la visión antropológica y protección de la biodiversidad en busca de la mejora en el ámbito gastronómico y son pasos que los líderes gastronómicos deben estar siguiendo para continuar haciendo de las cocinas, espacios de transformación social”.

El Sferic Award será entregado este 11 de noviembre en el marco de la inauguración del Science and Cooking World Congress Barcelona 2024, por el equipo de Disfrutar, quienes ganaron los Sferic Awards 22-23 y además obtuvieron este año el primer lugar en The World’s 50 Best Restaurants. 

Información e imágenes: Prensa LEONOR ESPINOSA