Recetas con manzanas perfectas para cualquier ocasión

Las manzanas están catalogadas como una de las cinco frutas que más se consumen en el mundo, su versatilidad a la hora de realizar preparaciones dulces o saladas las convierten en una de las preferidas a la hora de cocinar.

Estas recetas donde la manzana es la protagonista estrella, además de sencillas son deliciosas.

Torta Invisible de Manzanas y Chocolate

Ingredientes                            

                                                                     

●       6 Manzanas Francesas Gala o Pink Lady                     

●       2 huevos

●       100 gr azúcar morena

●       40 gr de mantequilla

●       100 ml de de leche

●       100 gr de harina

●       40 gr Cacao en Polvo

●       1/2 cucharadita de polvo de hornear

●       1/2 cucharadita de Bicarbonato de Sodio

●       1 pizca de Sal

●       1 cucharadita de Esencia de Vainilla

Precalentar el horno 180°

Engrasar y forrar con papel parafinado el molde.

Mezclar y tamizar la harina, el cacao, polvo hornear, bicarbonato y sal.

Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen

Derretir en un bowl la mantequilla y añadir la leche y la esencia de vainilla, mezclar bien.

Incorporar la mezcla de mantequilla a los huevos y azúcar.

Incorporar los ingredientes secos a la mezcla hasta que esté totalmente integrado, reservar.

Pelar las manzanas francesas, retirar el corazón y con la ayuda de una mandolina tajar en láminas delgadas. Agregar unas gotas de limón para retardar la oxidación.

Agregar las manzanas francesas a la mezcla y verter en el molde. Hornear por 40 min aproximadamente.

Decorar con un ganache de Chocolate 62% y unas manzanas francesas deshidratadas .

Para el ganache:

●       300 gr de Crema de leche

●       200 gr de Chocolate 62%

Calentar la crema de leche hasta hervir y volcar sobre el chocolate, incorporar con una espátula. Una vez enfriado, poner la Ganache en una manga para decorar.

Tarta de Manzanas y Chocolate

  

Ingredientes:                                                    

●       5 Manzanas francesas Granny Smith

●       2 Cucharadas de azúcar

●       1 Cucharada de crema de leche (para las manzanas)

●       300 gr de Crema de leche

●       250 gr de Chocolate 56%

●       145 gr Mantequilla

●       90 gr Azúcar pulverizado

●       40 gr huevos

●       180 gr de harina

●       25 gr harina de almendra

●       25 gr de cacao

●       2 gr de Sal

Pelar las manzanas francesas, quitar el centro y cortar en láminas. En una sartén poner azúcar y dejar derretir, agregar las manzanas y una cucharada de crema de leche, mezclar y reservar.

Preparar el ganache calentando la crema de leche hasta hervir, y volcar sobre el chocolate. Mezclar con una espátula hasta integrar los ingredientes y reservar.

Preparar la masa. En una batidora mezclar la harina, el cacao, la mantequilla cortada en cubos fríos, la harina de almendra, sal, el azúcar y los huevos, mezclar a velocidad media hasta que se integren los ingredientes. Reservar en la nevera mínimo 2 horas. Luego del reposo estirar, cortar y poner sobre el molde. Hornear a 170° por 8 minutos con un peso en la mitad (puedes utilizar garbanzos como peso).

Repartir el ganache sobre la masa horneada enfriada y decorar con las manzanas francesas.

Volcán de Manzanas con centro de Chocolate

Ingredientes

●       Manzanas Francesas Gala o Roja

●       Nibs de Cacao o nueces trituradas

●       Chocolate 56%

●       2 cucharadas de azúcar

En una refractaria, verter un fondo de agua de 2mm, poner las manzanas francesas peladas sin corazón y espolvorear un poco de azúcar sobre cada fruta.

Cubrir de papel aluminio y hornear a 180° durante 1 hora. Para que no se resequen, bañar las manzanas frecuentemente con el almíbar formado en la refractaria.

Cuando las manzanas estén blandas, agregar el Chocolate 56% derretido en el centro de cada manzana.

Servir caliente y decorar con Nibs de chocolate o nueces trituradas.

Paletas de Manzana

●       Manzanas francesa Granny o Fuji

●       Chocolate con leche 40%

●       Nueces trituradas

●       2 cucharadas de azúcar

Caramelizar las nueces con el azúcar en un sartén.

Derretir el Chocolate al baño María y disponer en una Manga.

Cortar las Manzanas en 1/4 y retirar el Corazòn.

Realizar líneas de chocolate sobre la parte interna de las manzanas.

Colocar cada trozo de manzana en un pincho y decorar con las nueces caramelizadas

Tarta Tatin con Chocolate

Para 6 a 8 personas:

●      8 a 10 manzanas francesas Gala o Golden

●      150g de mantequilla

●      150g de azúcar

●      200g de masa hojaldre

●      50 gramos de chocolate 40% caramelizado

Lavar, pelar y cortar las manzanas en 4, sacando el centro

En el molde para horno y estufa, derretir la mantequilla y el azúcar hasta obtener un caramelo oscuro

Organizar las manzanas sobre el caramelo

Cocinar por 10 minutos a fuego medio

Colocar el disco de masa hojaldre sobre las manzanas y perforar en múltiples lugares con un tenedor

Hornear por 30 minutos o hasta que la masa hojaldre esté bien cocida a 180º

Voltear la tarta sobre una rejilla (con un plato debajo) a la salida del horno, para dejar escurrir el jugo

Una vez enfriada, derretir el chocolate y realizar líneas sobre la torta