La gastronomía del Pollo Peri Peri, un viaje de sabores y tradición africana a Colombia
Colombia, tierra de diversidad culinaria, se encuentra inmersa en una fascinante revolución gastronómica con la llegada del Pollo Peri Peri, una joya culinaria originada en las antiguas colonias portuguesas en África. El fundador de El Habanero Pollo Peri Peri, Daniel Montes, se ha convertido en un arduo defensor de este concepto, llevando consigo una misión que va más allá de simplemente expandir un negocio, sino de compartir una experiencia cultural única.
El Pollo Peri Peri, concebido a partir de una mezcla cuidadosa de hierbas, especias, infusiones de aceites, pimentones y chiles, ha logrado conquistar los corazones y paladares de los colombianos a través de la cadena de restaurantes El Habanero Pollo Peri Peri. Este concepto, que se ha convertido en un fenómeno internacional, encuentra en Colombia un terreno fértil para su crecimiento.
Daniel Montes, al respecto, afirma: "Desde el proceso de marinaje hasta la presentación final en el plato, El Habanero busca implementar un formato de Pollería premium bajo el concepto de Pollo Portugués Adobado. Somos un emprendimiento inspirado en el éxito global de las grandes cadenas de pollo Peri Peri en el mundo, reconociendo la diferencia y valor que tiene este concepto para un enorme mercado colombiano de consumo de pollo."
El compromiso de Montes con la autenticidad de esta tradición africana se refleja en cada detalle de su oferta gastronómica. Su proyecto comenzó con la ambición de deleitar los paladares de los colombianos y establecerse como el mejor pollo que jamás hayan probado. Actualmente, El Habanero cuenta con tres ubicaciones estratégicas en Bogotá: una en Mercado del Chicó, otra en el Centro Comercial Mall Plaza y una última en el barrio Teusaquillo, permitiendo a los bogotanos sumergirse en la experiencia del pollo al estilo peri peri.
El reconocimiento de El Habanero en el ámbito culinario no se limita a sus locales, ya que en el año 2021, su hamburguesa BBQ Guayaba fue galardonada como la mejor hamburguesa de pollo frito de Bogotá, superando a varios restaurantes de renombre en la capital. Esta delicia se caracteriza por su pollo crujiente por fuera y jugoso por dentro, que se marina durante 24 horas con hierbas, especias y, por supuesto, el adobo que dio origen al restaurante: la salsa Peri Peri. Como factor distintivo, estas hamburguesas se preparan con contramuslo de pollo en lugar de la pechuga, ofreciendo un sabor tropical único.
En un esfuerzo por llevar la experiencia del Pollo Peri Peri a todas las esquinas del país, la cadena de restaurantes El Habanero está en búsqueda de franquiciados interesados en emprender su propio negocio y experimentar independencia y libertad como dueños de franquicias. Las oportunidades de inversión parten desde los 120 millones de pesos, con un retorno de inversión proyectado de 15 a 18 meses y una Tasa Interna de Retorno entre el 30% y el 35%.
El Habanero Pollo Peri Peri no solo es un ejemplo de innovación en la gastronomía colombiana, sino también un vehículo para explorar la riqueza cultural y culinaria del Pollo Peri Peri, estableciendo un puente entre tradiciones africanas y los paladares colombianos. Su expansión no solo representa un crecimiento empresarial, sino también un viaje culinario enriquecedor y auténtico que promete seguir sorprendiendo a Colombia y más allá.
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